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脫水蔥圈

  • 產品名稱: 脫水蔥圈
  • 產品分類: 脫水蔥圈系列
  • 公司名稱: 臨沂市仁尚食品有限公司
  • 添加時間: 19/06/27
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脫水蔥圈加工工藝
原料挑選→原料處理→切段→漂洗→瀝水→烘干→精選→檢驗→包裝(2)操做要點
原料挑選:應為鮮大蔥。
原料處理:去大蔥外皮、黃葉,切蔥根,清洗泥土等。
切段:將蔥切成1~2厘米的段,為了處理均勻,可將蔥白、蔥葉分開,分裝烘盤。
漂洗:漂洗用水水質要符合生活飲用水標準。漂洗時將蔥段放入竹筐或有孔塑料筐中,置于流動清水池中上下翻動漂洗。為了保持產品外觀色澤,可將蔥段浸入0.2%檸檬酸中浸泡2分鐘進行護色處理。
瀝水:原料漂洗后,水分含量較多,要進行離心甩干處理,將蔥段表面的水分甩干。甩干機轉速控制在1300轉/分,甩干時間控制在30秒左右。
烘干:將甩干的蔥段攤放在烘篩中,裝在烘車層架上,送入干燥機烘干。干燥機在未進料前先行預熱升溫達60℃左右。烘干溫度控制在58~60℃,烘干時間6~7小時。產品含水量降到5%以下。
精選:將干品倒在不銹鋼臺板或無毒白色塑料板上,仔細挑選,揀去不合格的產品,按成品質量標準要求分級。
檢驗包裝:產品檢驗合格后,按要求進行包裝。


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地區產品: 濟南脫水蔥圈,煙臺脫水蔥圈。
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臨沂市仁尚食品有限公司
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